吃货“围攻”梵净山

端午节将至，擅长在舌尖上作文章的中国人又要大做文章。中国人在外国人眼里都是吃货，而中国人的眼里的吃货必定是外国人眼里的美食家。其实中国人最厉害的地方就是什么节日都能过成“吃”节，一年到头，从春节的饺子、元宵节的元宵、端午节的粽子再到中秋的月饼，本人吃力有限，如果篇幅没有限制，也能罗列个十张八张的。粽子是端午节的第一个节目。现在各地的美食小吃悄悄开始部署，为端午出游的游客们准备了丰饶的大餐。

那么我们来看看，梵净山都准备了些什么？这里我推荐三个，顺变教教大家怎么做，为吃货们展示厨艺的时候提供些素材：

江口豆腐干——江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县人民的传统食品之一。经过泡豆、磨浆、过卤、晾干等十道工序制成，它既可直接食用又可过油炸酥食用，也可切丝于肉下锅拌炒，色香味别具一格。今天小微教大家怎样制作江口豆腐干：主料：梵净山区优质黄豆3千克。辅料：精盐、香料适量。制作过程：1.黄豆用天然泉水泡胀，磨成浆，用白布过滤去渣。2.把滤好的豆浆倒入大锅中，边煮边搅拌，煮沸后放入适量酸汤，使豆浆凝成豆腐。3.将豆腐舀入豆腐匣中压12个小时左右，使豆腐中的水份慢慢浸出，豆腐块紧凑成型，然后切块，放入加有精盐、味精和其他香料的水锅中约煮1小时进味。4.把煮好的豆腐块切成均匀薄片，铺放在晒篮上晾晒，至颜色淡黄、豆油外浸、呈透明状即可。特点：晶莹剔透，薄如蝉翼，味鲜色美。技术要领：煮浆用文火，不揭豆皮；点豆腐要用酸汤。

思南花甜粑——花甜粑是贵州省铜仁市思南县人的必备年货，是可以吃的艺术品，它集中国南北年糕文化之大成，是全国唯一一种在食品内部进行艺术创作的食品，唯一一种在食品内部体现文化内涵的食品。它的神奇之处在于不管粑体有多长，把它横向依次切成薄片，每片花甜粑上都有一模一样的“花”（图案），山水、文字、花鸟鱼虫，都能在粑里生动呈现，堪称“中华一绝”。曾多次获贵州名糕点、小吃称号。今天小微教大家怎样制作思南花甜粑：主料：糯米10千克，大米3千克。辅料：苋菜汁2000毫升。制作过程：1.糯米、大米淘洗干净，浸泡1天后滤干水分，混合磨成粉。2.取其中三分之一米粉下锅搅拌制成熟浆，倒入其余米粉中一起揉和。视花型的繁筒，擀制成数量不等的长条形面皮，取苋菜汁涂在单条上，重叠起来搓成卷，熟后将面卷呈水平垂直方向反复摔打成方型，用竹片压花，然后搓成圆条形状，上蒸笼大火蒸熟即成。3.可趁热吃，也可作小吃主料和菜肴的配料。

葛藤腊猪脚——猪脚去毛洗净晾干。精盐炒热加入花椒面均匀抹在猪脚上，腌制3天。然后用葛藤将猪脚全部缠绕，柴火熏30-60天即可。今天小微教大家怎样制作葛藤腊猪脚：主料：葛藤腊猪脚2500克。辅料：生姜、干辣椒、葱花调料：花椒、胡椒、精盐、味精适量。制作过程：1.猪脚去掉葛藤，把皮烧烙刮洗干净，剁成2—3厘米大的块，汆水捞出待用。2.锅中加适量清水，放入猪脚块和适量花椒、干椒、姜片、精盐，大火烧开，小火炖熟，起锅装入钵中，撒放少许胡椒、葱花调味即可。特点：既有普通腊肉的风味，又有效地防止烟直接熏猪脚所生产的危害物质。肥而不腻，脆而不溶。