“大咖话川酒”第二期开讲：探源川酒甲天下 鉴证佳酿传千年

川观新闻记者 郑茂瑜 图片由五粮液提供

承千年文明，酝大国浓香。

10月23日，作为“2024年首届川酒文化周”系列活动之一，由四川日报全媒体主办、五粮液为独家战略合作伙伴的“大咖话川酒”（第一季）第二期在成都杜甫草堂观澜堂开讲。

“大咖话川酒”（第一季）第一期以“好粮酿好酒”为主题，探讨了“农耕文明与酿酒传统的关系”“丰饶物产与多粮酿造的筆始”等话题。“大咖话川酒”第二期以“佳酿传千年”为主题，从历史和考古、民俗和文化、古代与现代生活方式变迁等多角度、多层次溯源川酒文化历史传承发展，探讨川酒文化对巴蜀文明的深远影响。

第十届中国文联副主席、原中央电视台台长胡占凡，四川大学历史文化学院（旅游学院、考古文博学院）学术院长、四川省考古学会会长霍巍，中国文艺评论家协会副主席、四川省文艺评论家协会主席李明泉，四川轻化工大学（中国白酒学院）常务副院长、四川省酒文化研究会副理事长兼学术委员会主任杨柳，四川省作家协会副主席、四川大学客座教授蒋蓝，以及来自新闻媒体、白酒企业的文学爱好者齐聚一堂，探源“川酒甲天下”的奥秘，鉴证“佳酿传千年”的传奇。

公元759年冬，“诗圣”杜甫在杜甫草堂开启“五载客蜀郡”的创作旅程，在中国文学史上留下了浓墨重彩的一笔；1200余年后，在诗酒交融的演变中，杜甫草堂再次凝聚起新的思辨和争鸣。

五千年的华夏文明中，酒与酒文化熠熠生辉，占据着重要地位。作为中华优秀传统文化的璀璨一脉，酒文化源远流长，以其独特魅力延绵至今。四川，是中华文明的重要发祥地之一，其境内大量陶制酒器的考古发现，有力证明了数千年前蜀地酿酒已蔚然成风。千年时光流转，川酒发展历史从未间断，川酒文化也愈发璀璨。

“世界上饮品众多，只有酒深深地渗透到人类的日常生活、社会活动、精神世界和文化艺术之中。”胡占凡在主题演讲中指出，酒香之所以千年不散，一是可以满足人的感官享受，二是可以充当人类社会活动、彼此沟通、情感释放中不可或缺的媒介。

四川，作为中国白酒的重要发源地之一，在中国乃至世界酒业都具有举足轻重的地位，并催生出以“五粮液”为代表的浓香白酒翘楚。川酒传承千年的奥秘，离不开得天独厚的自然环境、精湛的酿造工艺和精益求精的匠人精神。

“川酒之所以走遍天下，也离不开与文化的相互依存、相互促进。”在胡占凡看来，川酒承载了四川人民的历史、情感、智慧和创新精神，成为巴蜀文化的重要载体和组成部分，而文化为川酒的发展提供了丰富的土壤和广阔的舞台。

霍巍、李明泉、杨柳、蒋蓝等与会嘉宾从历史、文化、民俗、生活方式等视角，对川酒文化历史追根溯源，探讨了川酒何以甲天下、川酒文化与中华优秀传统文化相辅相成、美美与共、历久弥香的奥秘。

他们认为，博大精深的中华文明，源远流长的中国文化，筑牢了中国白酒最基本、最深沉、最持久的价值力量，缔造了中国酿酒文化脉系，谱写了世界蒸馏酒文明长歌。川酒作为中国酒文化的精髓，凝聚了川人的智慧与匠心，浓缩了蜀地的风情与魅力，联结着历史记忆与时代精神。如今，川酒文化已成为中国酒文化中特殊而重要的组成部分。

作为川酒文化的集大成者，五粮液至今已传承逾千年，传承脉络清晰，不仅是川酒的骄傲，更是川酒引领中国白酒发展深厚的底蕴。五粮液元明古窖池群的使用从未间断，五粮液“非遗”古法酿造技艺的承袭从未间断，五粮液工匠精神的承继从未间断，五粮液对卓越品质的追求从未间断，五粮液对“和美”价值的传承与弘扬从未间断……“无断代传承不仅是五粮液的骄傲，也是川酒引领中国白酒发展的深厚底蕴。”与会嘉宾表示，无断代的活态传承，意味着川酒技艺、川酒历史与川酒文化最有可能实现真正意义上的追根溯源，也意味着通过川酒溯源最有可能实现对中华酒文化的挖掘与丰富。

“挖掘、弘扬优秀传统文化，保护、传承文化遗产，是我们共同的责任。”活动现场，来自五粮液集团的员工纷纷表示，要守护好、赓续好、发扬好这份宝贵的“传承”，更好地弘扬中华优秀传统文化。

穿越1200余年，透过一杯“和美”川酒，共同品味文化传承、管窥时代变迁、感悟文明互鉴，让川酒在下一个千年，依旧历久弥香。